这款广药是潮汕人的“传家宝”，疏肝理气更解郁，用来煲汤清润甘甜丨本草驿站

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这款广药疏肝理气，

还是潮汕人的“传家宝”

图文/药学部 谭丽盈 主管中药师

中医药文化源远流长，承载着中华民族几千年的智慧与实践。在众多药材之中，广佛手以其独特的形态、浓郁的香气和药用价值，成为“十大广药”之一。在潮汕地区，人们将佛手腌制在坛里，制成老香黄（也称老香橼），成为家中常备的一味凉果。明代《本草纲目》已有记载：“佛手柑，气味辛，温无毒；主治下气，除心头痰水”。

今天，我们就一起走近这味具有岭南特色的道地药材——广佛手。

一、何为佛手？

佛手，又称佛手柑、五指香橼，是芸香科植物佛手的干燥果实。根据产地不同，佛手主要分为广佛手、金佛手和川佛手三种。其中，广佛手与川佛手多入药，金佛手则因其姿态优美，常作观赏用。

二、岭南道地药材的代表——广佛手

广佛手，是广东及广西地区的道地药材，被列入“十大广药”，主产于广东肇庆市及云浮市。与其他品种相比，广佛手具有生长快、果形大、品质好、产量高、皮色金黄、肉质白嫩、香气浓郁的特点，很合适药食两用。

广东肇庆市佛手种植基地

三、繁殖与形态特征

繁殖方式：广佛手主要采用扦插繁殖。选取树龄3-5年、生长1年健壮的枝条作为插穗，剪至长12-14cm，插入苗床7-9cm，次年苗长50-70cm移栽。

广佛手扦插繁殖

形态特征：广佛手树形高大，树干灰褐色，枝条常绿，上有锋利的小刺；垂枝不明显，短枝较多，嫩梢紫红；叶大深绿而波缘；花多为紫红色；果实成熟时淡黄色，各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，时状如手指，故名佛手。

四、采收加工

广佛手最佳采收期为每年8月下旬至9月中旬中秋前后，果实刚开始变黄时，晴天采摘，当天加工，顺切薄片，晒干或低温快速烘干，药材呈“金边白肉”，质量最佳。

五、药材鉴别

加工炮制后的饮片为类椭圆形、卵圆形的薄片或不规则的丝条，常皱缩或卷曲。薄片长6～10cm，宽3～7cm，厚0.2～0.4cm；顶端稍宽，常有3～5个手指状的裂瓣，基部略窄，有的可见果梗痕。外皮黄绿色或橙黄色，有皱纹和油点。果肉浅黄白色或浅黄色，散有凹凸不平的线状或点状维管束。质硬而脆，受潮后柔韧。气香，味微甜后苦。

六、功效与应用

性味归经：辛、苦、酸，温。归肝、脾、胃、肺经。

功效主治：疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰。适用于肝胃气滞引起的胸胁胀痛、胃脘痞满、食少呕吐，以及咳嗽痰多等症。

七、现代药理

现代研究表明，佛手含有多种生理活性成分，包括柠檬油素、柠檬苦素、香豆素、黄酮类化合物等 。具有多种药理作用：能缓解胃肠痉挛，促进消化；镇咳平喘祛痰抗炎；抗氧化、抗肿瘤：佛手中的柠檬苦素类化合物能诱导谷胱甘肽硫转移酶活性，抑制癌症发生；免疫调节作用，增强机体免疫力。

八、药膳推荐

佛手山药排骨汤

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材料：佛手5克，山药200克，排骨300克，生姜3片，红枣5枚，盐适量。

做法：

1.排骨焯水备用；

2.将所有材料放入锅中，加适量清水；

3.大火煮沸后转小火炖煮1.5小时；

4.加盐调味即可。

功效：疏肝和胃、健脾益气，适合情绪不畅、食欲不振、脾胃虚弱者食用。

佛手玫瑰茶

2

材料：佛手3克，玫瑰花3克，冰糖或蜂蜜适量。

做法：

1.将佛手与玫瑰花放入茶壶；

2.加入沸水冲泡，焖5-10分钟；

3.依个人口味添加冰糖或蜂蜜。

功效：疏肝解郁、理气活血，适合压力大、情绪低落、经前不适的女性饮用。

广佛手不仅是岭南道地药材的典范，更是融入日常生活的养生佳品。无论是入药、煲汤，还是制成凉果、冲泡茶饮，它都在默默守护着人们的健康。这味岭南道地药材，你认识了吗？

参考文献

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[1].国家药典委员会.中华人民共和国药典：一部[S].北京：中国医药科技出版社,2025.

[2].萧步丹.岭南采药录[M].广州：广东科技出版社,2009:156-158.

[3].王健,李红梅.广佛手化学成分与药理作用研究进展[J].中药材,2023,46(5):1258-1262.

[4].黄永梅,徐文彬.佛手药膳开发与应用[J].中国中医药信息杂志,2021,28(3):12-15.

作者介绍

谭丽盈

药学部主管中药师

执业中药师

健康管理师

主要从事药品调剂及中药饮片质量控制。

【擅长】药品调剂、中药鉴定和中药药膳养生。

执行编辑｜古停瑶、张诗琦、楚惠

责编｜王爔晨、梁幸琳

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审定｜方熙茹